Статус присужден Италии за ее семейные кулинарные традиции
Вся итальянская кухня вошла в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это первый случай, когда национальная кухня целиком удостоилась такой чести, пишет Astana TV со ссылкой на "Европульс”.
Раньше нематериальным культурным наследием признавали только продукты или связанные с ними традиции — например, изготовление пряников в Северной Хорватии, французский багет или пивная культура Бельгии. Как говорят в ЮНЕСКО, статус культурного нематериального наследия всей кухни присужден Италии за ее семейные кулинарные традиции, главное для которых — сезонность продуктов и региональная самобытность.
Еда в этой стране — гораздо больше, чем просто еда: она прочно вплетена в повседневную жизнь итальянцев. От оливкового масла, отжатого вместе с соседями, до воскресных обедов за столом бабушки — это признание подтверждает то, что историки и повара давно говорили: итальянская кухня это не столько набор блюд, сколько живой ритуал, формируемый каждым локальным сообществом. А еще в Италии говорят, что полученный статус отдает должное той страсти, которую ее жители всегда вкладывали в приготовление блюд.
У решения ЮНЕСКО есть и важное практическое применение: итальянские власти рассчитывают, что оно защитит их подлинные продукты и блюда от распространения контрафактной продукции. По всему миру продаются тысячи товаров, выглядящие как итальянские, но не имеющие к Италии никакого отношения. Эти товары имитируют продукты так называемого защищенного географического указания — например, сыры пармиджано реджано и моцарелла ди буфала, игристое вино просекко, бальзамический уксус из Модены и другие.