Исследование шведских учёных ставит вопрос о гуманном обращении с ракообразными
Ракообразные, включая лобстеров, могут испытывать болевые ощущения при воздействии высоких температур. К такому выводу пришли учёные Гётеборгского университета (Швеция), изучив реакции норвежских омаров на внешние раздражители. Результаты исследования опубликованы в журнале Scientific Reports, передает Astana TV со ссылкой на Mail Наука.
В ходе эксперимента специалисты разделили 105 лобстеров на несколько групп. Одних подвергали воздействию электрического разряда, других - нет. При этом часть животных предварительно получала обезболивающие препараты, включая лидокаин и аспирин.
Учёные наблюдали за поведением ракообразных во время и после воздействия раздражителя. У лобстеров, не получавших обезболивающие, фиксировалась реакция бегства - резкий манёвр хвостом, позволяющий быстро уплыть от опасности.
Однако в группах, где применялись обезболивающие, число подобных реакций заметно снижалось. Так, при использовании лидокаина резкое движение хвостом наблюдалось у 7 из 13 особей, а при введении аспирина - у 3 из 13.
Исследователи считают, что такие результаты могут свидетельствовать о наличии у ракообразных болевых ощущений, а не только рефлекторных реакций. По их мнению, речь может идти о процессе ноцицепции - передаче сигналов о повреждении тканей, вызывающей болевую реакцию.
Учёные отмечают, что их выводы дополняют ранее полученные данные о способности крабов, осьминогов и других беспозвоночных реагировать на боль. На этом фоне всё чаще поднимается вопрос о более гуманном обращении с морскими животными при приготовлении пищи.
В ряде стран уже действуют или обсуждаются ограничения на варку живых ракообразных. Так, в Норвегии, Новой Зеландии, Австрии и некоторых регионах Австралии введены соответствующие нормы. В Великобритании обсуждаются требования предварительного оглушения животных, а в отдельных штатах США уже принимаются законы, регулирующие обращение с морскими беспозвоночными.
Таким образом, научные данные всё активнее влияют на законодательство и могут изменить традиционные кулинарные практики в разных странах мира.