Выставка блюд национальной кухни прошла в Актобе. Мероприятие уникальное в своём роде, ведь в таких масштабах оно проходит впервые. К тому же она стала частью масштабного фестиваля национальных традиций «Сыбага». Посетители смогли попробовать не только вкусные угощения, но и окунуться в гастрономическую культуру Казахстана. Дегустировала национальные блюда и моя коллега Ольга Литвина.
Выставка блюд национальной кухни – это не только вкусное, но и очень интересное мероприятие. Ведь у каждого из блюд есть своя история возникновения и определённое предназначение
ОЛЬГА ЛИТВИНА, КОРРЕСПОНДЕНТ:
«Например, блюдо үлпершек состоит из мяса, завёрнутого в сердечную плёнку. В прежние времена оно выполняло роль своеобразного письма. Родители передавали его своей замужней дочери, которая живет далеко от отчего дома».
В последнее время одним из самым популярных блюд в заведениях Актобе стал «Қарын бөрме». В основном его заказывают на большие праздники. Но много веков назад это угощение было едва ли не повседневным в рационе кочевников
МАХАББАТ ЮНУСОВА, ШЕФ-ПОВАР, УЧАСТНИЦА ВЫСТАВКИ:
«Раньше наши предки готовили как: они выходили на охоту в степь, брали дичь, её фаршировали в свой желудок, обволакивали глиной и создавали лунку, прикапывали и на неё жгли саксаул. Вот так несколько часов готовилось».
Помимо мясных угощений, участники приготовили традиционные сладости и молочные напитки. Кстати, наши предки ещё испокон веков знали о целебных свойствах кумыса и шубата, и использовали их как лекарства.
АКНУМХАН СПАНДИЯРОВА, УЧАСТНИЦА ВЫСТАВКИ:
«Шубат очень богат кальцием. Издревле казахи ели очень много мяса, и чтобы оно лучше усваивалось, запивали его шубатом или айраном. В те времена не было лекарств, поэтому для поддержания здоровья пили кумыс, шубат, и другие кисломолочные напитки».
Гастрономическая выставка собрала мастеров из всей области. Каждый из участников должен был не только красиво презентовать свои угощения, но и поделиться рецептом каждого блюда. Как рассказали организаторы мероприятия, цель выставки – сохранение древних рецептов и пробуждение интереса к блюдам национальной кухни
КУЛЬШАТ МАСАЛИМОВА, ЧЛЕН ОРГКОМИТЕТА ВЫСТАВКИ:
«Это и возрождение, и популяризация и то же время оставить это наследие, чтобы молодые сегодня посмотрели, какая у нас богатая кухня, какой богатый район, область».
Участники мероприятия будут состязаться в номинациях: «Лучший традиционный напиток», «Лучший региональный рецепт», «Лучший район». Оценивать работы будут профессиональные шеф-повара, рестораторы и технологи. По итогам выставки лучшие мастеров наградят ценными призами.
