В 2025 году виноград во Франции созрел на несколько недель раньше обычного. Причина - рекордная жара, местами доходившая до +40 °C, и дефицит влаги. В результате хозяйства, где сбор традиционно начинался в сентябре, вышли в виноградники уже в августе, передает Astana TV со ссылкой на Euronews.
Так, в Шато Карбоньё (Bordeaux) урожай начали снимать 19 августа.
Наш климат всё больше напоминает средиземноморский. Если раньше мы ждали середины сентября, то теперь жара заставляет спешить, - отметил владелец хозяйства Эрик Перрен.
Раннее созревание привело к повышенному содержанию сахара в ягодах. При брожении это оборачивается крепостью белых вин до 14 %, что выше нормы для напитков с защищённым наименованием происхождения (AOC). Потеря статуса может ударить по репутации и спросу.
Энолог Андреа Перрен уточнила, что часть урожая с 45 гектаров уже показала рискованно высокие показатели. Однако виноградники на глинистых почвах, где влага сохраняется дольше, могут сгладить дисбаланс. Ожидается, что именно они помогут сохранить баланс и удержать крепость будущего вина в пределах 12–13 %.
Французские виноделы всё чаще сталкиваются с последствиями глобального потепления. Если ещё недавно жара считалась исключением, то с 2018 года она стала устойчивой тенденцией. Для Бордо это оборачивается новыми вызовами: с одной стороны, урожаи стали стабильнее и качественнее, с другой - белые вина рискуют утратить свой узнаваемый «атлантический» стиль и даже официальный статус AOC.
