Мураньские булочки теперь внесены в так называемый реестр охраняемых географических указаний (PGI) Евросоюза. Статус присваивается региональным продуктам, чтобы указать на уникальное место их производства и подчеркнуть их связь с этим местом, пишет Astana TV со ссылкой на "Европульс”.
Отмечается, что булочки из слоеного теста со сливовой, творожной, маковой, ореховой, клубничной, черничной или вишневой, яблочной с корицей или шоколадно-ореховой начинкой и посыпкой из сахарной пудры пекут исключительно в муниципалитете Мурань в центральной Словакии.
Новый статус прочеркивает, что название можно использовать исключительно в этом регионе или только при соблюдении точной рецептуры и технологии приготовления. То есть с ручным приготовлением теста с многократным прослаиванием и расстойкой.
Это мастерство, передаваемое из поколения в поколение по крайней мере с 1960-х годов, придает мураньским булочкам эту особую структуру, внешний вид и вкус. Булочки очень популярны на ярмарках и гастрономических фестивалях по всей Словакии, – говорится в публикации.
Мураньские булочки присоединились к более чем 3 674 защищенным специалитетам, уже включенным в базу данных с защитным статусом.
