Консервы из мяса сайги начали выпускать в Западно-Казахстанской области. Полный цикл производства – от приёмки сырья до стерилизации и упаковки наладили на одном из крупнейших мясоперерабатывающих заводов страны. За январь произведено 180 тысяч банок, в дальнейшем объёмы планируют увеличить до миллиона банок в месяц. По вкусу мясо напоминает говядину и баранину, при этом оно диетическое и богато витаминами B и D. В настоящее время продукция реализуется по всей стране. И уже поступают положительные отзывы от покупателей. Специалисты уверены - мясо сайги способно конкурировать с лучшими диетическими продуктами мира.
ГУЛЬЖАЗИРА КЕНЖЕГАЛИЕВА, ГЛАВНЫЙ ТЕХНОЛОГ ПРЕДПРИЯТИЯ:
Проводится тщательная инспекция мяса, потом куски разрезаются на определённые размеры. Они смешиваются с луком, с перцем, с солью и идёт дозировка в банки. Каждая банка у нас 325 грамм. После дозировки банки герметично укупориваются, и проводится стерилизация. Стерилизацию проводим в автоклавах 60 минут при 120 градусах.
Напомню, отстрел сайгаков и дальнейшую переработку мяса в прошлом году власти объяснили необходимостью регулирования численности животных. В итоге, в прошлом году только в Западном Казахстане забили 108 тысяч сайгаков. Реализовать их мясо изъявили желание 15 предприятий из Атырауской и Западно-Казахстанской областей.
