Обычная овсяная каша неожиданно превратилась в один из самых популярных продуктов среди сторонников здорового питания в Великобритании. Интерес к ней растёт благодаря новому тренду на употребление клетчатки, который активно распространяется в социальных сетях, передает Astana TV со ссылкой на The Guardian.
Всё больше людей включают овсянку в ежедневный рацион, а кафе и рестораны предлагают десятки необычных сочетаний - от каши с карамелизированными бананами до блюд с грибами и соусом песто.
Популярность каши уже отразилась на продажах продуктов.
По данным британского онлайн-супермаркета Ocado, количество поисковых запросов на крупные органические овсяные хлопья за год увеличилось на 98%.
Производитель White’s также сообщил о значительном росте спроса: продажи крупных овсяных хлопьев выросли на 56%.
Эксперты связывают интерес покупателей сразу с несколькими причинами. Среди них - стремление питаться полезнее, популярность простых домашних блюд и желание разнообразить привычный завтрак.
На ситуацию повлиял и распространяющийся в интернете тренд fibremaxxing - сознательное увеличение количества пищевых волокон в рационе.
В последние годы внимание сторонников здорового питания было сосредоточено преимущественно на белке. Теперь всё большую популярность приобретает клетчатка.
Согласно рекомендациям британской Национальной службы здравоохранения (NHS), взрослому человеку желательно получать около 30 граммов клетчатки ежедневно.
Однако, по данным Британской диетологической ассоциации, среднее потребление составляет всего 18 граммов в день.
Овёс содержит растворимые пищевые волокна, в том числе бета-глюканы.
Они помогают поддерживать нормальную работу кишечника и при достаточном употреблении могут способствовать снижению уровня холестерина в крови.
При этом специалисты отмечают, что для полноценного питания необходимы разные источники клетчатки, включая овощи, фрукты, бобовые и цельнозерновые продукты.
Популярность продукта заметна и в ресторанном бизнесе.
В Лондоне появились заведения, которые специализируются на приготовлении каши и предлагают её в самых необычных вариантах.
Например, ресторан 26 Grains подаёт кашу из пяти видов зерна с инжиром, виноградным джемом и взбитыми сливками.
В кафе Oatis гостям предлагают варианты с карамелизированным бананом, тахини, грибами и соусом песто.
Производители готовых смесей также экспериментируют со вкусами. В ассортименте британской компании Husk & Honey появились овсяные каши с корицей, клюквой и пряными яблоками.
Представители ресторанной индустрии объясняют успех овсянки её универсальностью: один и тот же продукт можно приготовить сладким, солёным, густым или более жидким.
Повара считают, что многое зависит не только от ингредиентов, но и от способа приготовления.
Шеф-повар Клэр Когхилл, участвовавшая в судействе мирового чемпионата по приготовлению овсяной каши в Шотландии, рекомендует использовать крупно дроблёный овёс.
По её словам, такой продукт сохраняет выраженную текстуру и позволяет приготовить кашу в традиционном шотландском стиле.
Для получения нежной консистенции крупу советуют нагревать постепенно и регулярно перемешивать.
Некоторые повара предварительно замачивают овёс в молоке или растительных напитках на ночь, а затем добавляют сезонные фрукты, орехи и специи.
При этом овсянку всё чаще готовят не только на завтрак. Рестораторы экспериментируют с сытными вариантами, вдохновлёнными китайской рисовой кашей конджи и индийским блюдом кичари.
Овсяная каша может быть частью сбалансированного рациона, поскольку содержит пищевые волокна и другие питательные вещества.
Однако её польза во многом зависит от состава блюда.
Например, добавление орехов, семян и фруктов позволяет разнообразить рацион. В то же время большое количество сахара, сладких сиропов и жирных добавок увеличивает калорийность готовой каши.
Кроме того, овсянка не является обязательным продуктом для здорового питания: необходимую клетчатку можно получать и из других зерновых, овощей и бобовых.
Возвращение овсянки в число популярных продуктов отражает изменение пищевых привычек британцев. После многолетнего внимания к белковым диетам потребители всё чаще интересуются клетчаткой, а производители и рестораны превращают простые цельнозерновые продукты в разнообразные блюда.
