Тарелка овсянки или хлопьев постепенно уступает место более сытным блюдам. Как пишет The Wall Street Journal, некоторые американцы завтракают стейком с яйцами, супом, куриными крылышками или вьетнамскими роллами с креветками, передает Astana TV.
Например, 30-летняя Белла Ма, бывшая веганка и автор контента, съедает на завтрак около 450 граммов рибая с маслом, а затем - шесть яиц. Она придерживается рациона с высоким содержанием жиров и мяса и рассказывает о нём подписчикам в соцсетях.
Диетологи, опрошенные изданием, связывают перемены с популярностью высокобелковых рационов и настороженным отношением к углеводам, особенно к продуктам с добавленным сахаром. По их словам, строгих правил о том, что именно нужно есть утром, нет: на завтрак можно выбрать и блюдо, которое обычно подают на обед или ужин.
При этом специалисты предостерегают от полного исключения целых групп продуктов и советуют оценивать питание в целом за день, а не пытаться получить все необходимые вещества за один утренний приём пищи.
Историк питания Бет Форрест отмечает, что представления о «правильном» завтраке менялись вместе с образом жизни и культурой. В разные эпохи утренний стол включал дичь и пироги, каши и хлеб, а в XX веке в США популярной комбинацией стали бекон и яйца. Позже, на фоне опасений из-за холестерина, на первый план вышли углеводные завтраки.
Теперь меняется и роль хлопьев. По данным исследовательской компании Circana, продажи готовых к употреблению хлопьев в США с 2021 по 2025 год снизились на 8,9%. Производители отвечают на спрос новыми продуктами с повышенным содержанием белка и меньшим количеством сахара.
Согласно данным Mintel за 2025 год, примерно каждый четвёртый американец, завтракающий по утрам, выбирал блюда, которые не считает традиционной едой для завтрака. Среди людей от 18 до 34 лет таких было больше. По оценке Circana, привычные утренние продукты составляли 62% завтраков - против 66% в 2019 году.
Утреннее меню становится менее привязанным к привычным правилам: вместо хлопьев и тостов люди выбирают то, что соответствует их вкусам и пищевым предпочтениям. Однако специалисты напоминают, что важен сбалансированный рацион в течение всего дня, а не только состав завтрака.
