Каждый пятый казахстанский подросток в возрасте 12-15 лет страдает
отклонением массы тела от нормы. И во многом из-за неправильного питания и
малоподвижного образа жизни. Приучать ребенка к здоровому питанию рекомендуется
в раннем возрасте. Кисломолочные продукты являются неотъемлемым элементом
правильного рациона. Наш корреспондент посетил завод одного из крупнейших
производителей кисломолочных продуктов в Казахстане и выяснил, как и из чего
производятся «живые» йогурты.
Компания "Данон Беркут" покупает молоко в крупных фермерских хозяйствах
Алматинской области, где соблюдаются все санитарные нормы по безопасности и
качеству. К производству допускается только свежее натуральное молоко,
соответствующее ГОСТу и проверенное лабораторией ТОО «DanoneBerkut». Только после
этого приступают к производству йогурта, это очень сложный технологический
процесс. Молоко очищают, производят первичную термическую обработку с целью
уничтожения нежелательной микрофлоры.
Сауле Мергалиева, главный технолог ТОО «Данон Беркут»:
Затем готовится молочная смесь, гомогенизируется и далее пастеризуется,
чтобы окончательно уничтожить все опасные спорообразующие микроорганизмы. И
только после этого мы добавляем молочно-кислые и биотические культуры для
сквашивания. Этот процесс занимает 4-10 часов, после чего сквашенную смесь охлаждают и
разливают в стаканчики или бутылки. Фруктовый наполнитель подается параллельно
с белой массой во время фасовки.
На заводе производятся йогурты - "Растишка", "Данон", "Активия", а также кефир,
тан, айран и закваска под торговыми марками - "Простоквашино" и "Био-Баланс".
Сауле Мергалиева, главный технолог ТОО «Данон Беркут»:
Йогурты "Данон" содержат не менее 10 в 7 степени колониеобразующих на грамм
молочно-кислых организмов и пробиотических бактерий. Такое количество
необходимо для получения «живого» йогурта, который бы приносил реальную пользу
здоровью человека. Именно это и отличает наши «живые» йогурты от
пастеризованных йогуртных продуктов.
Качество продукции гарантируют стандарты предприятия, утверждённые
департаментом технического регулирования. Кроме того, ингредиенты и готовая
продукция проверяются согласно международным стандартам. Продукция компании
одобрена такими организациями, как Казахская академия питания, Национальная и
Евразийская ассоциации гастроэнтерологов, кафедра микробиологии, вирусологии
и иммунологии при Казахском национальном медицинском университете.
Алтыншаш СМАГУЛОВА
