В Казахстане заметно выросло производство кумыса. За январь–май 2026 года в стране выпустили 683 тонны напитка - на 47,2% больше, чем за аналогичный период прошлого года, передает Astana TV со ссылкой на energyprom.kz.
При этом производство шубата показало обратную динамику. Его выпуск сократился на 12,9% и составил 432 тонны.
Несмотря на рост, производство кумыса пока не вернулось к прежним максимальным показателям. Наибольший объем за январь–май был зафиксирован в 2023 году - 1,1 тысячи тонн.
Затем выпуск снизился:
Таким образом, текущий показатель остается на 37,6% ниже уровня 2023 года.
В долгосрочной перспективе кумыс демонстрирует более устойчивый рост. По сравнению с 2015 годом его годовое производство увеличилось в 2,2 раза. Максимальный объем был достигнут в 2022 году - 2,2 тысячи тонн.
По итогам 2025 года в Казахстане произвели 1,5 тысячи тонн кумыса, что на 25,5% больше, чем годом ранее. Однако даже этот результат оставался на 33,6% ниже исторического максимума.
Производство шубата отличается более резкими колебаниями. За январь–май максимальный показатель был зарегистрирован в 2021 году - 2,8 тысячи тонн.
В 2022 году выпуск сократился в 2,6 раза, в 2023-м увеличился на 17%, после чего вновь начал снижаться. В январе–мае 2026 года производство оказалось в 6,4 раза меньше, чем пять лет назад.
Максимальный годовой объем выпуска шубата был достигнут в 2020 году - 4,2 тысячи тонн. К 2024 году показатель снизился до 1,1 тысячи тонн.
В 2025 году производство выросло в 2,1 раза - до 2,3 тысячи тонн. Однако уже в начале 2026-го выпуск снова сократился, поэтому прошлогоднее увеличение пока нельзя назвать устойчивой тенденцией.
Одновременно с ростом производства увеличивается и стоимость кумыса. В течение первого полугодия 2026 года напиток дорожал каждый месяц:
В годовом выражении кумыс в июне подорожал на 14,2%. Годом ранее рост цен составлял 8,5%. Это самый высокий показатель для июня с 2023 года, когда напиток стал дороже на 19,5%.
Наиболее заметно цены выросли в Акмолинской области - на 30,5%.
Далее следуют:
Наименьшее повышение зафиксировано в Карагандинской и Абайской областях - по 6,3%, Туркестанской области - на 6,5%, Восточно-Казахстанской области - на 9,1%.
Таким образом, кумыс постепенно восстанавливает объемы после снижения последних лет, однако его производство все еще не достигло прежних максимумов. Одновременно напиток продолжает дорожать, тогда как выпуск шубата вновь демонстрирует спад.
